Perencake

 Hai!

De perencake die ik pas geleden maakte was een succes. Er waren fijnproevers bij die konden raden welke ingrediënten erin zaten. 

Je ziet bloem en een zakje bakpoeder. Je kunt ook wel zelfrijzend bakmeel nemen, maar dat had ik niet in huis.

Perencake

200 gram roomboter, 200 gram witte basterdsuiker, 200 gram bloem, half zakje bakpoeder, 4 eieren, 1 zakje vanillesuiker, 2 peren, 1 eetlepel speculaas- en koekkruiden, 1 eetlepel kaneel.

Vet een springvorm in en bestrooi met wat bloem. Verwarm de oven voor op 170 graden.
Mix de boter, de suiker en de vanillesuiker romig. Doe er 2 eieren bij en mix tot deze opgenomen zijn, dan weer 2 eieren en mix tot 1 geheel. Weeg de bloem af en roer er het halve zakje bakpoeder door. Roer er in etappes het bloemmengsel door. Roer als laatste de koekkruiden en de kaneel erdoor.
Schep het beslag in de springvorm. Schil de peren en snijd ze in plakjes. Steek de perenschijfjes in het beslag met de bolle kant naar boven. Strooi er nog wat kaneel over en zet het in de oven. Controleer na een uur of de cake gaar is, door er een satéprikker in te steken. Als deze er schoon uitkomt is de cake klaar. Zo niet, dan nog 10 minuten in de oven laten staan. Lekker met slagroom!

Aardbeienyoghurttaart

 Hai!
En alweer is er een maand voorbij, zonder recept. Er zijn veel van die dagen dat ik wat maak en halverwege bedenk dat ik foto's had moeten nemen. Daphne deed de suggestie op tijd! Omdat ik niet aan kaarten maken toe kwam, zei ze dan maar wat creatiefs voor op je andere blog! Thanks Daphne!
Voor de taart gebruikte ik een springvorm van 24 cm doorsnee.

Aardbeienyoghurttaart

200 gram volkorenbiscuit, 120 gram roomboter, 1 kilo volle yoghurt met aardbeien, 6 blaadjes gelatine, evt aardbeienlimonadesiroop (niet op de foto), 400 gr. verse aardbeien, slagroom.

Bekleed een springvorm met bakpapier.

Ik doe altijd alleen de bodem en de randen vet ik een beetje in met boter.
Neem de biscuitjes en breek ze in stukken in een kom. Stamp ze daarna fijn. Kan met een pureestamper en de laatste grove stukje kun je dan met de hand verkruimelen. Ik heb een keukenmachine en gebruik die meestal.

Door het mes in de machine verkruimelt het heel snel.
Smelt 120 gram roomboter op een lage hittebron (of in de magnetron, net wat je gewend bent) en roer dit door de biscuitjes. Doe dan het koekmengsel in de springvorm en maak het glad met de achterkant van een lepel..Zet het in de koelkast.

Week de blaadjes gelatine in koud water. Doe de yoghurt in een kom . Maak de helft van de aardbeien schoon en snijd deze in stukjes en roer door de yoghurt.

Knijp de blaadjes gelatine uit en doe ze met een scheutje water in een pan en laat dit (weer op een lage warmtebron) smelten.

En dit is nu een rare foto, want ik bedenk vaak tijdens het koken en bakken wat anders en dat staat dan niet op de eerste foto. Toen ik de blaadjes gelatine met water in het pannetje (heel oud, nog van mijn oma geweest. Kookte ze altijd de eieren in) deed, bedacht ik dat ik er ook wel een scheutje aardbeienlimonadesiroop bij kon doen. Vandaar de rode kleur.

Zodra de gelatine gesmolten is, roer je deze meteen en snel door de yoghurt met aardbeien. Als alles goed vermengd is, doe je het yoghurtmengsel op de biscuitbodem, strijk je het wat glad en zet je het in de koelkast.
Ik maak het altijd een dag van te voren dan weet je zeker dat de taart goed te snijden is.
Voor het uitserveren klop je de slagroom stijf en maak je de rest van de aardbeien schoon en garneer je de taart ermee.

En smullen maar!

Spinazie omelet

 Hai!
Zo, dat is lang geleden. Niet dat ik niets nieuws gemaakt heb, maar door de drukte van de afgelopen tijd en een nieuwe telefoon (!) foto's kwijt en vergeten foto's te maken. En een recept zonder foto's vind ik zelf vaak minder interessant.
Voor deze keer heb ik een foto's van internet geplukt en er een collage van gemaakt. Het recept is voor 3 personen.

 Spinazie omelet

1 ui, 1 rode paprika, 150 gram spekreepjes, half bakje kastagne champignons, 400 gram verse spinazie, 5 eieren, geraspte kaas, knoflookolie.

Bak de spekreepjes in eigen vet, niet helemaal uit. Snijd de ui in stukjes en fruit deze met de spekjes. Snijd de paprika in stukjes en de champignons in plakjes en voeg toe. Goed roeren. Roerbak dan de verse spinazie in delen door het spekmengsel tot het geslonken is. Zet de hittebron uit.
Klop de eieren goed los, roer er 100 gram geraspte kaas door. Doe het spinaziemengsel met behulp van een schuimspaan in de geklopte eieren en roer goed door. Verhit de knoflookolie in twee koekenpannen. Schenk het ei-spinaziemengsel verdeeld in de twee koekenpannen. Zet de warmtebron niet te hoog. Als het ei gestold is, kun je de omelet dubbelklappen. Na 5 - 10 minuten is het klaar. Verdeel de omeletten over 3 borden. Strooi er nog wat geraspte kaas over.

 Ik heb geen zout toegevoegd omdat de spekjes al zout zijn. Kruiden kun je natuurlijk naar eigen smaak. Ook kun je er stokbrood bij eten, dan is het alleen niet koolhydraatbeperkt en gluten vrij!

Eet smakelijk!

 

Eier-garnalencocktail

 Hoi!
Door de drukte een tijd geen nieuw recept hier te vinden, maar dat betekent niet dat ik niets geprobeerd heb natuurlijk. Vandaag een voorgerechtje dat ik vaker maak als ik eters krijg. En altijd een succes! Ook dit recept is voor 4 personen.

Eier-garnalencocktail

Jonge bladsla&veldsla, 3 gekookte en gepelde eieren, 6 roma tomaatjes, 150 gr. cocktailgarnalen, 125 gram crème fraîche, 2 eetlepels mayonaise/halvanaise, citroensap, gedroogde of verse bieslook.

Was de tomaatjes en snijd ze in vieren. Doe de garnalen in een kom en besprenkel ze met een beetje citroensap. Snijd de eieren in stukjes en voeg dit met de tomaatjes door elkaar. Roer de crème fraîche en de mayonaise door elkaar tot een geheel.

Leg een bodem sla in een glas of schaaltje. Verdeel daarover het garnalen-eiermengsel. Vervolgens leg je met een lepel een flinke dot van de saus erop. Garneren met wat bieslook.

Eet smakelijk!

Shakshuka

 Hai!
Een recept dat ook favoriet is bij ons, is Shakshuka. Vooral omdat je overgebleven ingrediënten kunt gebruiken. Maar natuurlijk hoeft dat niet. Ik maak regelmatig de vegetarische variant, maar nu ik had een stukje chorizo over dat ik wilde verwerken. Dit is een recept voor 4 personen.

Shaksuka

1 ui, 1 rode paprika, 1 gele paprika, 1 winterpeen, 1 courgette, 125 gram chorizo, 2 blikjes tomatenblokjes, paprikapoeder, peper, 4 eieren, olie

Snijd de ui in stukjes en fruit deze in olie. Snijd de paprika's, courgette, winterpeen en courgette ook in stukken en voeg bij de ui. Kruid dit met paprikapoeder en peper.

Roer dit regelmatig door elkaar en voeg dan de twee blikjes tomatenblokjes toe. Roer dit goed door de groente. Laat dit zachtjes pruttelen tot de groente zacht is.

Maak dan een voor een een kuiltje in het mengsel en breek een ei  in het kuiltje . Kost even wat moeite, maar het lukt je vast. Dan zachtjes laten pruttelen tot het ei gestold is.
Voor de vegetarische variant laat je de chorizo weg. Lekker met ciabatta of stokbrood.
Eet smakelijk!

Gele rijst met chorizo, kikkererwten en cashewnoten

 Hai!
Vandaag een recept wat ik per toeval maakte. Ik had net boodschappen gedaan en nog geen idee wat we zouden eten. De (koel)kast open getrokken en kijken wat ik in huis had.
Dat bracht me op het volgende idee. Onderstaand recept is voor 2 personen. Niet alle ingrediënten staan op de foto dus voor je het gaat maken even kijken of je alles in huis hebt.

Gele rijst met chorizo, kikkererwten en cashewnoten

100 gram gele rijst, 125 gram chorizo, 1 ui, klein blikje kikkererwten, 1 of 2 preien, halve rode paprika, 60 gram cashewnoten, halve kippenbouillontablet, 250 ml water, olijfolie.

Snijd de chorizo in kleine blokjes, snijd de ui en bak dit samen in 1 eetlepel olijfolie. Was en snijd vervolgens de paprika in stukje en de prei in ringetjes. Bak dit zachtjes mee. Voeg de rijst toe (ja, ongekookt!) en roer dit er doorheen. Voeg water toe en de halve bouillontablet. Laat dit 10 tot 12 minuten zachtjes garen, af en toe omroeren. Als het water opgenomen is door de rijst, de uitgelekte kikkererwten en de cashewnoten erdoor roeren. Nog even doorwarmen.

Voor een vegetarische variant laat je de chorizo weg en doe je er 60 gram noten extra door.

Eet smakelijk!

Simpele appeltaart

 Hai!
Er zijn heel wat soorten bakmixen te koop, maar ik maak altijd alles zelf. Dat zal wel komen om dat het me zo voor gedaan is. Vroeger bestonden die mixen natuurlijk niet. Het recept van de appeltaart hieronder is echt simpel en gebruik ik als basis. Ik varieer er ook wel op. Deze is speciaal voormensen die niet van rozijnen houden en geen noten mogen of lusten. Ik maakte er meteen twee, maar het recpet is voor 1 appeltaart in een vorm van 24 cm doorsnee.

Appeltaart (basis)

300 gram bloem, 100 gram roomboter, 80 gram margarine , 150 gram witte basterdsuiker, 1 ei, paneermeel, 4 à 5 grote appels, citroensap, 3 zakjes vanillesuiker, 50 gram fijne suiker, kaneel.

Doe de bloem, de boter, margarine, 1 zakje vanillesuiker en basterdsuiker in een kom. Klop het ei los en doe dit er, op een heel klein beetje na, bij. Kneed dit tot een bal. Je hand(en) zijn dan weer zo goed als schoon. 

Vet een bakvorm in en bekleed de bodem en de rand met 3/4 van het deeg. Ik kan niet met een deegroller overweg. Het deeg druk ik met mijn handen in de vorm, dat zie je ook goed op de foto😊

Bestrooi de bodem met paneermeel.
Schil de appels en snijd ze in kleine stukjes. Sprenkel er citroensap over, voeg 2 zakjes vanillesuiker en de fijne tafelsuiker toe en kaneel naar smaak. Goed door elkaar roeren.

Verwarm de oven voor op 175 graden.
Leg de appelstukjes op het deeg en maak een vlechtwerk over de appels van het overgehouden deeg. Als laatste rol ik een lange sliert deeg tussen mijn handen en leg dit op de rand van de taart. Bestrijk met een kwastje het vlechtwerk met het achtergehouden ei.

Zet de taart in het midden van de oven en na een uur is het klaar. 

Voor wie het recept wil kopiëren heb ik het recept nogmaals hieronder zonder foto's.

Appeltaart (basis)

300 gram bloem, 100 gram roomboter, 80 gram margarine , 150 gram witte basterdsuiker, 1 ei, paneermeel, 4 à 5 grote appels, citroensap, 3 zakjes vanillesuiker, 50 gram fijne suiker, kaneel.

Doe de bloem, de boter, margarine, 1 zakje vanillesuiker en basterdsuiker in een kom. Klop het ei los en doe dit er, op een heel klein beetje na, bij. Kneed dit tot een bal. Je hand(en) zijn dan weer zo goed als schoon. Vet een bakvorm in en bekleed de bodem en de rand met 3/4 van het deeg.
Bestrooi de bodem met paneermeel.
Schil de appels en snijd ze in kleine stukjes. Sprenkel er citroensap over, voeg 2 zakjes vanillesuiker en de fijne tafelsuiker toe en kaneel naar smaak. Goed door elkaar roeren.
Verwarm de oven voor op 175 graden.
Leg de appelstukjes op het deeg en maak een vlechtwerk over de appels van het overgehouden deeg. Als laatste rol ik een lange sliert deeg tussen mijn handen en leg dit op de rand van de taart. Bestrijk met een kwastje het vlechtwerk met het achtergehouden ei.
Zet de taart in het midden van de oven en na een uur is het klaar. Lekker met slagroom, maar dat moet je natuurlijk zelf weten!

Eet smakelijk!